Rebsorten

Riesling
Der Riesling wird ausschließlich auf den steilen, nach Süden abfallenden Hängen angebaut. Die steilen Terrassenlagen des Bremmer Calmont und des Neefer Frauenberg sind für den Anbau von Riesling durch das wärmespeichernde, fruchtbare Urschiefergestein wie geschaffen. Die tief in die Felsspalten wurzelnden Rebstöcke finden hier ideale Wachstumsbedingungen.

Elbling
"Wein den schon die Römer tranken". Seit mehr als 2000 Jahren wächst bei uns die Elbling-Rebe. Sie wurde von den Römern unter dem Namen "albus" an die Mosel gebracht. Hier auf unserem tiefgründigen Lehm-Lößboden findet sie die besten Voraussetzungen zum Gedeihen. Der Elbling ist ein erfrischender, fruchtiger Wein mit einer lebendigen Säure.

Burgunder
Die verschiedenen Burgunder-Sorten sind anspruchsvolle Reben, die hier bei unserer Klosterruine Stuben die idealen Bodenverhältnisse zum Wachstum vorfinden. Der wärmespeichernde Sandboden und die bevorzugte Lage auf der Halbinsel Stuben, geschützt vor Nordwinden durch den Bremmer Calmont, ergeben ein ideales Mikroklima.

Der Grauburgunder (Pinot gris, Pinot Grigio) ist dichtbeerig und liebt warme Löß-Lehmböden. Der Wein wird auch Ruländer oder Tokayer genannt. Ein kräftiger, körperreicher Wein mit würzigem Aroma.

Die Rebsorte Frühburgunder wird auf Grund ihrer frühen Reife der Beeren so genannt. Sie gehört zu den Rotweinen der Burgundergruppe. Samtige Weine mit hohem Extraktgehalt sind ihr Hauptmerkmal.
Die Rebsorte:

Der Blaue Spätburgunder (Pinot noir) - der Erlesenste innerhalb der Burgunderfamilie. Die Farbe der Rotweintrauben ist in der Beerenhaut eingelagert. Presst man diese Trauben sofort ab, hat der Wein einen wunderschöne goldene Farbe, man nennt ihn „Blanc de noir“.