Aus "Lust auf Mosel"
Schmandcreme mit Weinbergspfirsichmousse
von Andrea Konzen
Für 8 Personen:
Creme:
250g Sahnequark
200g Schmand
200g Creme fraiche
3 EL Zitronensaft
150-200g Zucker
3 Blatt Gelatine
200g Sahne
Mousse:
600g gedünstete rote Weinbergspfirsiche
Zucker nach Geschmack
4 EL roter Weinbergspfirsichlikör
Quark, Schmand, Creme fraiche und Zitronensaft mit dem Zucker verrühren. Die Gelatine nach Anleitung auflösen, in die Quarkmasse geben und dann kühl stellen. Wenn die Masse dicklich wird, die geschlagene Sahne unterheben und in eine große Glasschale oder 8 Portionsgläser füllen.
Die gedünsteten Pfirsiche pürieren und mit Likör und Zucker abschmecken. Diese Mousse auf der Creme verteilen. Zum Schluss mit Sahnetupfen, Pfirsichspalten und Zitronenmelisseblättchen verzieren.
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