Brot zur Weinprobe

Brot zur Weinprobe

400 g Weizenmehl 550er oder Dinkelmehl 630er
400 g Weizenmehl 1050er oder Dinkelmehl 1050er

2 g Trockenhefe
20 g Salz
650 ml lauwarmes Wasser

Alles zusammen in eine sehr große Schüssel geben. Kurz mit der Gabel leicht vermischen und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur (mit Deckel oder feuchtem Handtuch abgedeckt) ruhen lassen. Anschließend die Masse in einen gefetteten Topf mit Deckel (z.B. einen Gussbräter oder Römertopf) in den kalten Ofen stellen. Nun bei 240 Grad für 60 Minuten backen. Deckel entfernen und nochmal 5 Minuten nachbräunen lassen.