1 Würfel (42 g) frische Hefe500 g erwärmten Riesling2 TL Zucker750 g Weizenmehl2 1/2 TL Salz250 g rohen Schinken300 g Emmentaler2 TL eingelegten grünen Pfeffer, zerdrücktHefe zerbröckeln und mit dem erwärmten Wein und dem Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl und Salz hinzufügen. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.Schinken und 200 g Emmentaler in kleine Würfel schneiden und mit dem zerdrückten Pfeffer unter den Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig fast um das Doppelte aufgehen lassen (ca. ¾ Stunde).Danach mit den Händen gut durchkneten und in die… Weiterlesen
Emmis – das ist nicht nur der Name unserer Tochter, sondern auch Symbol für das, was uns wichtig ist: Familie, Tradition und Zukunft. Mit unserer Weinbar möchten wir einen Ort schaffen, der all das miteinander verbindet.Hier, am Fusse des Bremmer Calmont, dem steilsten Weinberg Europas, blicken wir Tag für Tag auf die Hänge, die unser Leben prägen. Der Calmont ist nicht nur unsere Heimat, er ist auch Herzstück unseres Weinguts, das seit Generationen für Riesling aus den Steillagen der Mosel steht. Jeder Rebstock, jede Terrasse und jeder Wein erzählt von der Arbeit, Leidenschaft und Hingabe, die wir in diese besondere… Weiterlesen
(für ein großes oder zwei kleine Baguette)Baguette:500 g Weizen- oder Dinkelmehl300 g warmes Wasser2 Pkt Trockenhefe1 Prise Zucker1 TL Salz40 g Olivenöl Alle Zutaten mischen und mit der Küchenmaschine für 3 Minuten kneten. Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und auf ein Baguetteblech geben (oder einen länglichen bemehlten Bräter/ oder einer bemehlten Kastenform) und schräg einschneiden. Nun 30 Minuten ruhen lassen und anschließend in den kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen lassen. Aioli:2-3 gehackte Knoblauchzehen125 ml. Rapsöl oder Olivenöl1 ganzes Ei1 TL Senf2 TL Zitronensaftetwas Salz und schwarzer… Weiterlesen
RHYTHM & WINE 2024 Das Wein-Musik-Kult Event findet am Ostersamstag, 19. April 2025 zum 24. Mal statt. Am bekannten Ort, der Orangerie des Nells Park Hotels in Trier laden die Moseljünger alle Weinbegeisterten der Region zum mitfeiern ein. JAHRGANGSPRÄSENTATION AN PFINGSTEN 7. & 8. Juni 2025 Besuchen Sie unsere Präsentation des neuen Jahrgangs am Pfingstsamstag und Pfingstsonntag zwischen 12-18 Uhr.Um Anmeldung wird gebeten. OOS BREMM – Das etwas andere Höfefest 21. & 22. Juni 2025… Weiterlesen
Das Buch. “Als sein Vater durch einen tragischen Unfall im Weinberg ums Leben kommt, werden Kilian Franzen und seine Frau Angelina mit Anfang 20 plötzlich Besitzer des steilsten Weinberg Europas im Calmont an der Mosel. Die beiden sind ein Paar, seit sie 13 und er 16 war. Trotz des finanziellen Risikos und ihrer mangelnden Erfahrung wagen sie es, das Weingut des Vaters fortzuführen. Der Weg ist steinig: 80-Stunden-Wochen, eine erste Ernte, die verfault, und zahlreiche Erdrutsche setzen ihnen zu. Aber mit Leidenschaft und Passion haben es die Winzer weit gebracht, wurden 2018 als »Newcomer des Jahres« gekürt. Die beeindruckende… Weiterlesen
