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Focaccia

Focaccia Rezept von Verena Franzen Zutaten für 1 Blech 200 g festkochende Kartoffeln 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker feines Meersalz 300 g Mehl 11 EL Olivenöl 100 ml Mineralwasser Pfeffer aus der Mühle 200 g Büffelmozzarella 200 g Kirschtomaten grobes Meersalz 1 TL getrockneter Oregano Gutes Essen braucht Zeit und Gefühl. Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken und bei geringer Hitze ca. 30 Min. weich garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und zerstampfen. Nebenbei die Hefe in 100 ml in lauwarmes Wasser bröseln, je 1 Prise Zucker und feines Salz dazugeben und verrühren. Zugedeckt an einem… Weiterlesen

7 Tage… unter Winzern

Als Lucas Stratmann zum ersten Mal anrief und fragte ob er mit einem Kameramann sieben Tage bei der Weinlese dabei sein dürfte, waren wir total skeptisch. Wir hatten schon einige Filmteams während der Weinlese bei uns im Weinberg. Und nicht immer war das einfach. Für uns ist die Weinlese die wichtigste Zeit im Jahr. Bei keinem Arbeitsschritt kommt es so sehr auf Zeit und Konzentration an. Und dabei eine Woche lang vor der Kamera zu stehen, machte uns ein wenig unsicher. Aber es kam ganz anders. Lucas packte mit an, ihm war keine Arbeit zu anstrengend und er war plötzlich… Weiterlesen

DIE 2018ER GUTSWEINE SIND DA…

Liebe Weinfreunde, da der 2018er Jahrgang sehr früh im Keller lag, die spontane Gärung ganz entspannt aber kontinuierlich verlief, konnten wir schon ein paar der Gutsweine abfüllen. Wir sind wirklich wahnsinnig zufrieden mit der ersten Füllung des neuen Jahrgangs. Die Weine sind charakterstark und harmonisch. Der letzte Sommer wurde sicher mit jeder Minute aufgesaugt. Nun freuen wir uns riesig Ihnen schon ein paar dieser Weine anbieten zu können und sind gespannt, wie sie Ihnen gefallen. Weiterlesen

Fachkaul GG

Unser neuer Wein 2016 Fachkaul Riesling GG Fachkaul – Wie alles begann. So würde sicher der Buchtitel über unsere Bremmer Calmont Geschichte lauten. Denn dort begann wirklich alles. Es gab Zeiten da war der Bremmer Calmont mit etwa 24 Hektar Rebfläche bis ins letzte Eckchen mit Reben bebaut. Goldene Zeiten. Zu der Zeit gehörte der Moselwein sicherlich zu einer der teuersten und begehrtesten Tröpfchen der Welt. Leider hielt dieses Hoch nicht für Ewig und Ende der 90er Jahre erreichte der steilste Weinberg Europas sein persönliches Tief mit gerade einmal 4 Hektar bepflanzter Fläche. Ulrich Franzen nahm sich diesem Projekt an,… Weiterlesen

Wilde Pasta

Unser Weihnachtsrezept Wilde Pasta – Für 4 Portionen 500 g Rehrücken (ausgelöst) 2 EL Butterschmalz 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 500 g Linguine 3 Möhren 1 Kohlrabi 2 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer 200 ml Bremmer Calmont Riesling 300 ml Schlagsahne 30 g geriebener Parmesan Rehrücken waschen und trocken tupfen. Backofen auf 100 Grad Umluft vorheitzen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Rehrücken 2 Minuten auf höchster Stufe von beiden Seiten scharf anbraten. Nun auf ein Grillrost in den Backofen schieben und mit dem Rosmarin… Weiterlesen

Eichelmann 2019

Eichelmann 2019 – 4 Sterne Wie die Spitzenweine aus dem Jahrgang 2017 schmecken, wird sich erst im nächsten Jahr ergründen lassen, denn wie immer lässt sich das Weingut deutlich mehr Zeit als die Konkurrenz. Eine sehr nachvollziehbare, richtungsweisende Maßnahme. Doch schon die Weine aus dem Jahrgang 2017, die jetzt verfügbar sind, zeigen Klasse. Da wäre zum Beispiel der straffe „Quarzit“-Riesling, offen, geradlinig und animierend. Deutlich saftiger der „Der Sommer war sehr groß“, der Länge aufweist und dazu eine fast eigenwillig zu nennende Würze, insgesamt sehr spannend. Deutlich unterschiedlich dann die beiden… Weiterlesen

VINUM Weinguide 2019

WEINGUT FRANZEN 3,5 Sterne Wir konstatieren in diesem Bremmer Gut einen gewissen Stilwechsel. Die einfachen trockenen Weine sind jetzt mit einer erstaunlich hohen Säure abgestimmt, die ihnen nicht schlecht steht. Die Großen Gewächse spielen hier mittlerweile auf einem erstaunlich hohen Niveau vorne mit. Der Frauenberg ist sehr klar und transparent und zeigt seidige Textur. Der Calmont ist noch verschlossen, stoffig und edel. Der Fachkaul entfaltet an der Luft sein ganzes Potential. Die Weine von Kilian und Angelina Franzen gewinnen von Jahr zu Jahr an Format. Schon… Weiterlesen

Die 2017er Lagenweine sind da…

Die 2017er Lagenweine sind nun abgefüllt und durften auch schon ein klein wenig in der Flasche ruhen. Der neue Jahrgang ist wirklich sehr spannend. Der Bremmer Calmont sehr kraftvoll und intensiv, mineralisch und würzig. Neefer Frauenberg eher fruchtig und fein, elegant und blumig. Uns gefallen die Weine wirklich sehr Nach der Füllung der Gutsweine im April kamen dann doch die ersten großen Glücksgefühle auf und nach der Füllung der Lagenweine ist jede Minute Ärger der Weinlese vergessen. Extrem kraftvoll würzig und sehr spannend sind der 2017er Neefer Frauenberg und 2017er Bremmer Calmont geworden. Weiterlesen