250 ml Milch 100 g Butter 500 g Weizenmehl (550 oder 405) 1 Würfel frische Hefe 2 EL Zucker ½ TL Salz 1 Ei z.B. 100-200 g Rosinen, getrocknete Äpfel, Cranberries, … Die Milch mit der Butter erwärmen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe darauf zerbröseln. Die warme Milch, sowie die restlichen Zutaten (bis auf die Trockenfrüchte) dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun die Rosinen oder anderes Trockenobst dazu geben und nochmal durchkneten. Zugedeckt, an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Teig… Weiterlesen
Diesen Sommer entdecken wir die Schönheit unserer Heimat wieder! So wie Angelina und Kilian – die haben eine traumhafte Aussicht an ihrem Arbeitsplatz! Wo ist euer Lieblingsplatz an der Mosel? Die Mosel – Ein sagenhaftes Land… Weiterlesen
Liebe Weinfreunde, viele von uns haben die letzten Wochen genutzt um etwas zu entschleunigen, etwas zur Ruhe zu kommen oder liegengebliebenes aufzuarbeiten. Auch unsere Weine haben diese Ruhe und Zeit gebraucht. Ganz entschleunigt, ohne Zeitdruck, aber mit sehr viel Stärke hat der neuen Jahrgang seinen ganz eigenen Charakter entwickelt. Die 2019er Weine sind kraftvoll, ausgewogen und sehr spannend. 2019 Bremmer Calmont und 2019 Neefer Frauenberg sind jetzt gefüllt und können versendet werden. Das wäre nun auch die letzte Chance noch ein paar 2018er Lagenweine zu ergattern. In der Schieferkiste finden sie alle beiden Lagenweine aus 2018 und aus 2019. Und in der Sommerkiste eine Auswahl… Weiterlesen
Brot zur Weinprobe 400 g Weizenmehl 550er oder Dinkelmehl 630er 400 g Weizenmehl 1050er oder Dinkelmehl 1050er 2 g Trockenhefe 20 g Salz 650 ml lauwarmes Wasser Alles zusammen in eine sehr große Schüssel geben. Kurz mit der Gabel leicht vermischen und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur (mit Deckel oder feuchtem Handtuch abgedeckt) ruhen lassen. Anschließend die Masse in einen gefetteten Topf mit Deckel (z.B. einen Gussbräter oder Römertopf) in den kalten Ofen stellen. Nun bei 240 Grad für 60 Minuten backen. Deckel entfernen und nochmal 5 Minuten nachbräunen lassen. Weiterlesen
Liebe Weinfreunde, auch wenn wir bis zum Schluss gehofft haben, dass es doch irgendwie funktionieren kann, werden wir unsere Pfingst-Präsentation erstmal verschieben müssen. Natürlich dürften wir diese, dank der Lockerungen, stattfinden lassen – jedoch nicht wie gewohnt. Uns würde mit Abstand, Maske, ohne Selbstbedienung und mit zeitlicher Einteilung einfach die gewohnt gemütliche und lockere Atmosphäre verloren gehen. Aber aufgeschoben ist sicher nicht aufgehoben. Über einen neuen Termin werden wir Sie natürlich auf dem Laufenden halten. Falls Sie den neuen Jahrgang gemütlich Zuhause verkosten möchten, mit Freunden und Bekannten eine kleine Weinprobe veranstalten wollen oder die Weinvorräte im Keller nochmal auffüllen… Weiterlesen
Unser Quarzit Schiefer Riesling hat in der Kategorie “Bester Liter” den ersten Platz gemacht. Darauf sind wir besonder stolz. Denn die Gutsweine bilden das Fundament unserer Kollektion. Der Quarzit Schiefer Riesling ist das Aushängeschild unseres Weinguts. Weiterlesen
Wir freuen uns sehr über diese tolle Bewertung im Gault&Millau Weinguide 2020 Gault_Millau… Weiterlesen
Focaccia Rezept von Verena Franzen Zutaten für 1 Blech 200 g festkochende Kartoffeln 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker feines Meersalz 300 g Mehl 11 EL Olivenöl 100 ml Mineralwasser Pfeffer aus der Mühle 200 g Büffelmozzarella 200 g Kirschtomaten grobes Meersalz 1 TL getrockneter Oregano Gutes Essen braucht Zeit und Gefühl. Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken und bei geringer Hitze ca. 30 Min. weich garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und zerstampfen. Nebenbei die Hefe in 100 ml in lauwarmes Wasser bröseln, je 1 Prise Zucker und feines Salz dazugeben und verrühren. Zugedeckt an einem… Weiterlesen
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Als Lucas Stratmann zum ersten Mal anrief und fragte ob er mit einem Kameramann sieben Tage bei der Weinlese dabei sein dürfte, waren wir total skeptisch. Wir hatten schon einige Filmteams während der Weinlese bei uns im Weinberg. Und nicht immer war das einfach. Für uns ist die Weinlese die wichtigste Zeit im Jahr. Bei keinem Arbeitsschritt kommt es so sehr auf Zeit und Konzentration an. Und dabei eine Woche lang vor der Kamera zu stehen, machte uns ein wenig unsicher. Aber es kam ganz anders. Lucas packte mit an, ihm war keine Arbeit zu anstrengend und er war plötzlich… Weiterlesen
